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酒店宴席积累人气如何破?实用妙招引流见奇效!

酒店宴席积累人气如何破?实用妙招引流见奇效!

前言:我是一名由厨师转型的餐饮策划人,今天想和大家分享一个去年执行的成功餐饮营销案例:靠前端赠品,为酒店引流。本节课的案例非常适合微商、淘客用来操作引流。

什么是引流呢?就是把消费者从外面引过来,我们都知道,一家店的菜品再好,服务再到位,如果没有人气, 那生意只能是每况愈下。为什么要用赠品来引流呢?目的就是通过赠品的利益刺激,获得跟目标客户无阻碍沟通和接触的机会。

靠前端赠品 带动酒店人气

酒店宴席积累人气如何破?实用妙招引流见奇效!

◆  先来看看案例的市场背景,重庆市万州区,这个地方不大,可大大小小的餐饮企业不少,竞争非常激烈,与该酒店同等规模的就有十来家,而且很多都是新开的。同城有一个强势的婚庆网络平台,由于其经营者熟悉互联网运作,所以很多流量都导入到了该平台,然后他们凭这些流量跟每家酒店谈合作。

平台向酒店方要底价,比如酒店定的餐标是900 元钱一桌,但放上平台却要卖1300元,每桌可以赚400元的差价。因为跟平台有合作, 所以酒店对外也只能定相同的价,平台以其优势抢占了客源,所以酒店自身的利润相当低不说,还断掉了跟客人直接对接的机会。在接受某酒店咨询时,我给出了前端赠品的方案,按照这个思路执行,就有机会破解客源被平台垄断的尴尬现状。


◆  我给出的策划,第一步是酒店方要想法接触那些需要结婚办酒宴的人群,这些人都在哪里?婚庆摄影机构就是途径之一,但怎么才能让他们把资源提供出来呢?

我的建议是:搞一款成本在40元左右的收藏酒,包装做得漂亮大气,看上去至少价值280元,然后做成赠送卡送给影楼,只要是他们的客户在酒店定餐,就可以领两瓶定制收藏酒。摄影机构可以凭借赠送卡去拉近跟拍摄对象的距离,不过酒店跟消费者的关系依然没有打通,因为消费者会感觉这是套路,不会到酒店来领酒。

这时需要实施第二步,酒店方可以做一个卖糖果、酒水、饮料等跟婚宴相关的微信公众平台,然后以微信公众平台的名义去跟摄影机构对接,这样就能够避免酒店诱导订餐的嫌疑。微信公众平台可以在本地做大面积推广,然后以做活动的名义,把赠送卡送给摄影机构的客户。

消费者拿这一张卡,只需要打一个电话,酒就可以送到手上。可消费者还是不会到酒店去订餐,这就需要实施第三步。如果是跟婚庆平台合作,酒店要给出每桌400元的利润空间,那现在只需要拿出200元来补贴,把糖果、酒水等全部包干。

在微信公众平台把卡送到消费者手上的时候,跟对方说这张卡除了可以领两瓶酒,还可以获得一次抽奖的机会,奖品就是到某酒店办酒席可获得糖果、饮料、酒水全免的机会,而中奖率都是百分百,这时,他们基本都会到酒店实地看一看,可以顺理成章地把这些目标人群引过来。

◆  我们再来理一下后面的操作流程,只要他们能到酒店实地察看,选择的几率就会很高,因为已经有了酒水、饮料、糖果全免的诱惑。

这时还需要最后助推一把,当他们来酒店后,还需要隆重推荐草坪,万州多数婚宴酒店附近都有一块专门用来举行婚礼仪式的草坪,平时做一场草坪婚礼,新人要另交8000 元到10000 元的租金,但是酒店方出面,拿的价格非常便宜, 只要2000元左右。

前面已经补贴每桌200元的酒水、饮料、糖果,按每场婚礼20桌酒席来计算,每桌只需再拿出100元就可以租下草坪。酒水、饮料、糖果都省掉了,再加上草坪也免费,新人是不是就可以马上定下来了?

◆  这时有人会问,以摄影机构等名义送出的酒不是会亏本吗?我们来算一笔账:一场婚宴下来,酒店一般来说至少可以赚到10000元,而这10000元可以买250瓶酒。每对新人送2瓶,250瓶酒就是125个潜在客户,只要成交一个就不会赔钱。而按上面所说的流程执行, 成功预订的肯定不会少吧。办完婚宴,后面还会接着有百日宴,以及亲友的寿宴等,只要有了第一次导流的机会,后面再实施一些步骤,基本是水到渠成了。


◆  再来谈谈百日宴和寿宴是怎么操作的。对于办过婚宴的老客户,需要保持联系,接下来要办百日宴的,一样可以让他们在微信公众平台上抽奖,中奖者一样有饮料酒水免费的机会,以引导他们前来订餐。老客户本身就是一个巨大的财富,这就需要平时的维护。按万州的习惯,每一场婚宴至少有200 人到300 人参加。

前面说过,如果通过婚庆平台,每桌要被提走400元,现在自己跟消费者对接,相当于多出了400 元的利润空间,200 元用来免费提供酒水、糖果和饮料,100元用来租草坪,剩下的100元还可以利用起来,在婚宴开始之前,帮新郎和新娘搞活动,怎么搞?

让参加婚宴的人加酒店工作人员的微信号,然后拉群,在群里给大家发红包和抽奖,由酒店方代表新人去发礼品,这样就能收集足够多的用户,一年几十上百场婚宴办下来,那该积累多少用户?

◆  对这些客户需要好好维护,比如在婚宴结束之后,酒店工作人员给他们发一个小红包,代表酒店感谢他们来参加朋友的婚礼,这时趁机发一个酒店介绍的链接,有婚宴、寿宴、百日宴等需求, 可以通过链接参加抽奖,获得各种优惠。如果对方有这方面的需求,是不是会优先考虑订餐呢?这样通过前端赠品的形式,基本就能一步步提高婚宴的预订概率,再进一步激活百日宴、寿宴资源,牢牢把客户抓在自己手里。

◆  这一套通过赠品组合、策略组合的营销模式,把主动权掌握在了自己手里。万州好几家酒店按照这种程序执行后,都收到了非常好的效果。在执行时,我们不能只看到前期赠品的成本,而是要算照此执行所产生的效益, 俗话说得好, 有“ 舍”, 才有“得”。


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